Chácara de Orgânicos

A melhor aposta para o solteiro

Evite os deliveries, os shakes, os sopões, os mesmos sanduíches todos os dias. Tente aprender a cozinhar, inicialmente o básico, para testar suas chances. Não há dúvida, é sempre mais fácil comer melhor quando sabemos cozinhar. Esta é uma atitude inteligente, moderna e revolucionária no século XXI. Apesar da praticidade, a atitude de abrir latas, dissolver shakes, diluir sopões e comer os mesmos lanches todas as noites tem deixado as pessoas muito insatisfeitas com a monotonia da alimentação, além de aumentar em muito a predisposição à obesidade e às suas comorbidades.

Como montar o cardápio do solteiro

 1) O cardápio da semana deve ser preparado no sábado, o que gera uma lista de supermercado semanal, que possibilita a compra apenas dos itens necessários para aquela semana. É pratico, evita desperdícios ou a opção incorreta de lanches muito calóricos ou repetitivos, por pura falta de planejamento;

2) Comece sempre pela proteína que o restante do cardápio virá facilmente à cabeça. Por exemplo: sobre-coxa de frango assada na segunda-feira, salmão grelhado na terça-feira, lagarto cozido na quarta-feira, atum light na quinta e bife de panela na sexta-feira. Aqui, podem entrar o ovo e as proteínas vegetais como a soja e os feijões;

3) Associe à proteína um carboidrato, que pode ser arroz, batata assada, cozida ou em purê, pão, milho, mandioca ou mandioquinha e macarrão;

4) Estabeleça uma salada para a semana, principalmente com itens que garantam a possibilidade de maior validade ou duração como grão de bico ou feijão cozido ao dente, berinjela assada, abobrinha levemente aferventada, cenoura pouco cozida, crua ou ralada, ervilha fresca e milho cozido. Lave um tipo de folha como alface ou rúcula, seque bem e guarde separadamente na geladeira para ser adicionada à salada na hora da refeição;

5) Escolha uma fruta da estação em estágios diferentes de amadurecimento para que possa ser utilizada como sobremesa durante toda a semana em vários tipos de preparações. Por exemplo, o abacaxi que pode ser servido em fatias geladas com raspas de hortelã ou casca de limão, cozido em calda com adoçante de forno e fogão, cozido em pedacinho e incorporando gelatina de abacaxi;

6) Sempre que for preparar um tipo de alimento, faça-o em quantidade dobrada para poder congelar e ser utilizado numa outra ocasião. Isso facilita a vida e otimiza o pouco tempo que temos para cozinhar;

7) Eventualmente, podemos preparar um lanche com pão e rosbife de lagarto, patê de atum com ricota, utilizando maionese light. Nesse sentido, podemos também ousar ainda mais e preparar um cachorro quente, um hambúrguer ou até um sanduíche com pão sírio à moda de um beirute de rosbife. Mesmo com lanches, uma saladinha é sempre uma ótima acompanhante.

Cardápio para o jantar de uma semana

 Segunda-feira: Sobre-coxas de frango assadas ao forno convencional, arroz com cenoura e vagem, salada de feijão fradinho com tomate sem semente, cebola picadinha e alface americana. Sobremesa: uma fatia de abacaxi com raspas de hortelã.

Terça-feira: Salmão grelhado, batata assada em forno convencional, salada de alface com kani kama. Sobremesa: banana prata assada no microondas com canela e adoçante.

Quarta-feira: Lagarto cozido e fatiado ao vinagrete servido frio com a salada da semana e arroz. Sobremesa: abacaxi em calda light.

Quinta-feira: Atum light com salada de tomate e alface, pão sírio fatiado. Sobremesa: Gelatina de abacaxi com pedacinhos de abacaxi cozido picadinho.

Sexta-feira: Bife de panela coxão duro enrolado com cenoura e cebola, salada de macarrão com legumes e alface.Sobremesa: queijinho light com geléia diet.

As opções de alimentos não light ou diet sempre serão possíveis, desde que não exista a preocupação no controle das calorias.

Ellen Simone Paiva é endocrinologista e nutróloga.
Diretora clínica do CITEN – Centro Integrado de Terapia Nutricional.

Endereço: Rua Vergueiro, 2564. Conjuntos 63 e 64
Vila Mariana São Paulo-SP

A partir de quinta-feira, 6/08, o chef Emeril Lagasse estreiou no canal pago Discovery Home & Health a série Emeril Green: eco-gastronomia. Filmado em um mercado de produtos orgânicos, o programa destaca os benefícios da culinária orgânica, com dicas para o preparo de uma refeição completa. Emeril Lagasse mostra todas as etapas da preparação de um cardápio orgânico, desde a escolha dos melhores ingredientes até a elaboração de pratos que agradam os olhos, despertam o paladar e fazem bem à saúde.

Emeril Lagasse, que tem mais de 30 anos de experiência em culinária orgânica e é famoso pelas receitas inovadoras que criou ao longo de sua carreira, revelará aos telespectadores os segredos de sua cozinha “verde” e ensinará a criar cardápios criativos, apetitosos e, acima de tudo, saudáveis. Proprietário e chef de dez restaurantes reconhecidos e premiados nos EUA, Emeril tornou-se uma personalidade da TV graças às suas aparições em programas apresentados na Food Network e à sua atuação como correspondente do jornal matutino da rede ABC. Além disso, Emeril é autor de 12 livros de culinária. Em 2002, fundou a Emeril Lagasse Foundation, que desenvolve programas de educação para crianças carentes.

Fonte: Portal Caras

Agricultores devem fazer cadastro até o final deste ano

O consumo de produtos orgânicos é uma recomendação que vem sendo divulgada por médicos como forma de manter uma vida saudável. Há indicativos de que alimentos sem agrotóxicos podem ajudar a evitar a ocorrência de câncer no organismo. “Por mais que o custo seja um pouco elevado, é algo que pode sair barato no futuro”, comenta o oncologista Jeferson Vinholes.

Para promover a produção de orgânicos, o governo federal vem fazendo campanhas na mídia. Além disso, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) prepara um sistema de certificação deste tipo de alimento. Um selo único – para todo o País – deve ser fixado nas embalagens a partir do primeiro semestre do ano que vem.

O modelo foi definido em um decreto assinado pelo presidente Lula em 2007. “O Brasil conta agora com uma legislação específica para os orgânicos, que criou regras para que este mercado possa ter garantia de segurança. Queremos que o consumidor se sinta seguro ao comprar um produto, sabendo que ele segue os princípios que a agricultura orgânica apregoa”, afirma o coordenador de Agroecologia do Mapa, Rogério Dias.

Segundo ele, a nova lei também é uma maneira de evitar que “pessoas mal-intencionadas se aproveitem de uma onda positiva dos orgânicos para vender produtos que não têm nada disso”. “Isto acabaria iludindo o consumidor e colocando em risco a credibilidade da produção, prejudicando quem produz com seriedade. Por isso, o processo vai passar a ser auditado”, confirma.

Dias destaca ainda que a maioria da população brasileira ainda tem pouco conhecimento sobre o assunto. “Muitos se limitam a achar que são apenas alimentos sem agrotóxico. A gente quer mostrar que é muito mais do que isso. Tem toda a preocupação com a biodiversidade, com a água, o solo e as relações sociais dentro do ambiente de trabalho.”

Mas para dar início ao processo de certificação, o Mapa quer cadastrar todos os produtores de orgânicos do Brasil até o final de 2009. “Só assim poderemos saber quantos são, onde atuam e de que forma produzem”, explica.

Conforme estimativas de três anos atrás, 15 mil agricultores trabalham no sistema agroecológico em cerca de 800 mil hectares. “Sem dúvida que este número está defasado. Somente no Paraná, o governo estadual divulga que existem 5,3 mil produtores de orgânicos.”

O Mapa reconhece a existência de gargalos “que acabam deixando o preço desses alimentos mais caros do que os demais”. “Temos um número ainda reduzido de produtores e que estão espalhados, o que encarece o transporte. Queremos ampliar o mercado atacadista para reduzir estes custos, aliando com as políticas públicas de incentivo aos orgânicos que estão sendo implantadas em diversos ministérios”, afirma.

Com os agricultores cadastrados, o Mapa espera aumentar o número de pesquisas e também de mecanismos de crédito. “Precisamos de mais dados e técnicas para que os produtores não tenham tantas dificuldades no processo de conversão para a produção orgânica.” Entretanto, Dias lembra que a situação não se resolve no curto prazo. “A assistência técnica é outro grande problema, pois na formação os profissionais saem apenas com a visão da agricultura convencional. Então há muitos produtores que querem passar para a agricultura orgânica, mas não encontram técnicos para dar este acompanhamento”, analisa.

Boato na internet ajuda a divulgar cartilha educativa

A internet é uma das grandes fontes de informação do mundo moderno. Ao mesmo tempo, a rede virtual também é responsável por espalhar boatos que estão bem longe de se tornar realidade.

Um dos mais recentes diz respeito à cartilha educativa que o Ministério da Agricultura (Mapa) lançou sobre a produção de alimentos orgânicos. E-mail sem assinatura circula pela internet acusando a empresa Monsanto (gigante do setor de biotecnologia) de ter entrado com uma ação na Justiça para impedir a distribuição do material. O boato ganhou tanto destaque que a própria empresa emitiu uma nota negando que esteja movendo uma ação judicial contra a cartilha.
Já o coordenador de Agroecologia do Mapa, Rogério Dias, comenta que a repercussão foi enorme. “Não sabemos de onde partiu essa história, mas não é verídica. A cartilha está sendo distribuída normalmente desde a última semana de maio”, relata.

Pela força da internet, o material recebeu ainda mais atenção. “Estão chegando pedidos de todas as partes do País.” Ao todo, o ministério produziu 620 mil cartilhas educativas, que estão sendo distribuídas para as regionais do Mapa nos estados e também será usado em atividades escolares.

Fonte: Jornal do Comércio