Cinthia Perine, 34 é Nutricionista Clinica Funcional, formada há 13 anos, com atuação em academias, spas urbanos, clinicas de estética, foi a nutricionista responsável pela orientação nutricional do Reallity Show “O Grande Perdedor” no ano de 2005 no SBT, atualmente atende em consultório particular e trabalha como personal diet.
Contatos: (11) 5575-4034 e cinthia.perine@gmail.com .
Para um público leigo, descreva o que é a alimentação funcional
“Ter uma alimentação funcional não significa incluir alimentos funcionais no seu hábito alimentar do dia a dia. Ter uma alimentação funcional, orientada por uma nutricionista funcional significa que você vai seguir as sugestões nutricionais para a SUA individualidade que leva em consideração – sua história de vida (gestação, aleitamento materno, – alimentação da mãe neste período, tipo de parto, uso de medicamentos, traumas emocionais ou /e físicos), histórico de doenças e tratamentos, histórico de doenças na família (sua tendência genética), avaliação de exames bioquímicos de sangue, urina…investigação de sinais e sintomas e observação de intolerâncias alimentares, erros alimentares, vícios alimentares e orientação para mudanças de hábitos e escolhas alimentares.”
Falar de soja, azeite extra-virgem e salmão é básico em se tratando de alimentos funcionais, quais outros exemplos não tão comuns, mas de grande importância você pode apresentar?
“Grande parte dos alimentos são funcionais, quando falamos de alimentos orgânicos, a quantidade de nutrientes (vitaminas, minerais) e de fitoquímicos (compostos presentes nos alimentos que lhe conferem propriedades de redução de risco de inúmeras doenças) – outros alimentos sensacionais: espinafre (visão – luteina) / semente de linhaça (ômega 3 – antiinflamatório natural) / açafrão (curcumina – antioxidante) / inhame – regula função hormonal / óleo de coco virgem – antiinflamatório, antifungico, atua melhorando imunidade… dentre outros.”
Alguns elementos de uma alimentação funcional passam por uma febre de consumo, viram moda e depois tornam-se, mais uma vez elementos comuns, isso ajuda ou atrapalha na aplicação das dietas? Por que?
“Na verdade podem atrapalhar se não for bem orientado, pois o que faz uma alimentação ser considerada de qualidade é a VARIEDADE no sentido das escolhas, e não o vicio ou a frequencia de apenas um tipo de alimento.”
Desde que momento da sua carreira você passou a indicar uma dieta com alimentação funcional?
“Há aproximadamente 5 anos… Sempre houve uma orientação de alimentos funcionais. Mas uma dieta funcional dentro da Nutrição Funcional há 5 anos mesmo.”
Qual a maior dificuldade, por parte dos pacientes, em relação à uma dieta baseada em alimentos funcionais?
“São inúmeras, vão desde a adaptação, ao não conhecimento dos alimentos, à dificuldade de preparo (pois as pessoas não tem ou não doam mais seu tempo para o preparo de alimentos, o que é muito ruim pensando que uma dieta), mas também tem o lado positivo de pessoas que aderem ou modificam os hábitos e os mantém há anos!!!”
E quando o paciente consegue seguir totalmente a dieta, como são os resultados?
“Sensacionais, quando o paciente encontra o equilíbrio do organismo as melhoras são inúmeras, disposição, pele, unha, cabelo, sono, redução de uso de medicamentos, emagrecimento… ou seja o encontro da verdadeira saúde.”
Vamos imaginar uma dieta geral, com restrição somente de calorias, como seria uma dieta baseada na alimentação funcional com as mesmas características?
”A primeira não restrição é a calórica. Uma dieta baseada em calorias é formulada principalmente com produtos alimentícios industrializados. Já a funcional, é baseada em alimentos mesmo, muitas frutas, verduras, legumes, grãos, cereais integrais, sucos desintoxicantes, uma dieta que não irrite o organismo.”
No nosso dia a dia o que a população faz, mesmo sem saber, que poderia ser enquadrado nesse tipo de dieta?
“Consumir arroz e feijão, que é uma combinação perfeita! Mas que infelizmente muitas vezes acabam por serem retirados da alimentação quando se pensa em emagrecimento. A idéia é nutrir o organismo e não apenas na restrição calórica.”
O que poderia fazer, sem grandes mudanças, para que a dieta do dia a dia fosse mais equilibrada?
“Consumir em média 4 frutas frescas ao dia, sendo variadas. Mastigar mais vezes cada porção de alimento e sem a presença de líquidos às grandes refeições (respeitar em média 1 hora após o término da refeição), se alimentar sobre a mesa e “se dar” o tempo para uma refeição balanceada. Evitar trocar uma refeição balanceada por um lanche (mesmo light), Incluir salada e vegetais cozidos no mínimo 1 vez ao dia. Consumir cereais integrais tais como arroz integral, aveia em flocos, quinua flocos, amaranto, tubérculos (inhame, mandioca, batata doce, mandioquinha) e grãos variados feijões (branco, preto, carioquinha, azuki) variando com grão de bico, ervilha, lentilha e tomar muita água em pequenos goles o dia todo.”
Você poderia deixar algumas dicas para quem quer melhorar o seu aspecto geral, dicas essas dentro da alimentação funcional.
Preparar sucos com vegetais diariamente (tomar ao acordar e/ ou antes de ir dormir), Tomar um bom café da manhã (frutas, cereais, sucos naturais) e acordar um pouquinho mais cedo para se dedicar a esta refeição. Incluir folhas escuras diariamente (rúcula, couve, agrião, catalonha, almeirão, escarola, etc), reduzir a quantidade farinha de trigo da dieta substituindo pães e bolachas por tapioca e tuberculos (inhame, batata doce, mandioca). Procure incluir (se quiser) doces no máximo uma vez por semana na sua alimentação e pense positivo, sabemos que o pior no stress não é o stress em si, mas nossa reação diante das adversidades!!!
Suas considerações finais
Cozinhe sempre que possível e procure consumir alimentos frescos!!!
Fonte: Portal do Rossi
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